凍干機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下生化而獲得干燥物品的一種干燥方法。凍干燥處理的物品已于長(zhǎng)期保存，加水后恢復(fù)到動(dòng)感前狀態(tài)并保持原有生化特性。

　　凍干機(jī)冷阱溫度與產(chǎn)品溫度有一定的聯(lián)系。凍干室和冷阱之間的壓差沒(méi)有必要很大，當(dāng)壓差抵達(dá)行進(jìn)產(chǎn)品溫度所對(duì)應(yīng)的冰的豐滿蒸汽壓的一半時(shí)，行進(jìn)速率已抵達(dá)較大值。壓差再增加時(shí)，行進(jìn)速率不再增加。例如行進(jìn)的產(chǎn)品溫度在-30℃，對(duì)應(yīng)的豐滿蒸汽壓是 0.37毫巴，它的一半是0.18毫巴，0.18 毫巴對(duì)應(yīng)的溫度是-37℃，那末冷阱溫度低于-37℃就夠了，考慮到冷阱結(jié)冰之后的傳熱溫差，冷阱的實(shí)踐溫度還需再低一些。

　　其他從冰的 0℃～-80℃之間的溫度壓力曲線圖中能夠看出，從-20℃到-40℃之間，壓力差改動(dòng)較大，-40℃～-80℃之間壓力差改動(dòng)很小，花費(fèi)很大力氣使冷阱溫度降得很低，得到的水蒸汽壓差卻增加很小。一般冷阱的溫度低于產(chǎn)品 20℃就夠了。

　　凍干機(jī)運(yùn)行時(shí)產(chǎn)品吸收熱量，變成水蒸汽，凝華時(shí)水蒸汽放出熱量，變成冰霜，因而冷阱由于得到熱量溫度會(huì)上升，這是正?，F(xiàn)象，但冷阱的溫度不能過(guò)度地上升，不然會(huì)呈現(xiàn)鏈鎖反應(yīng)。先要使凍干箱與冷阱間的壓差減小，影響行進(jìn)速率；其次使體系內(nèi)的壓強(qiáng)升高，所以行進(jìn)減慢，產(chǎn)品溫度升高，會(huì)使產(chǎn)品溫度超越共晶點(diǎn)或崩解點(diǎn)溫度，產(chǎn)品熔化起泡，凍干失利。